Рецепт густого рыбного супа

 

Для густого рыбного супа возьмем двести граммов длиннозернового риса, три ложки муки, столько же масла, небольшой зеленый сладкий перчик (уже очищенный и мелко нарезанный), столь же небольшой корешок сельдерея, четыреста граммов помидорок (консервированных), четыреста же миллилитров бульона, триста граммов нарезанной кружками бамии, столько же замороженных зерен сладкой кукурузы, ложка вустерского соуса, пол ложки соли, четверть ложки красного перца, восьмушка ложки сушеного тимьяна, лавр и триста граммов филе окуня (морского, мелко нарезать).

Рис отварить, отцедить, подсушить и сохранять в теплом состоянии. Пятилитровую кастрюлю нагреть и залить в нее масло. Прижаривая на нем муку до пшенично-желтого оттенка (не пережарьте, смесь будет густой), выкладываем затем кусочки перца, сельдерея и лука, давая время им потушиться, затем медленно вводите размятые ложкой помидорки, а после них и куриный бульон. Далее закладываем кружочки бамии, кукурузу, соус, соль и приправы, совместно с двумястами двадцатью пятью миллилитрами воды, давая полученному составу закипеть, затем, снизив прогревание, укрыть и дать потомиться. Теперь закладываем кусочки филе окуня, доводя их до состояния полной непрозрачности. До подачи густого рыбного супа убрать лаврушку и разложить по тарелочкам рис.